Bakgrund
"Hej Bosse, 
Long time no see! Hittade din hemsida "krogdoktorn" på nätet. Du kommer kanske inte ihåg mig, jag var kollega och mycket god vän till din far Ulf. Vi ägde en Petterssonbåt ihop ...
 
Jag är på väg att fasas ut från Karolinska Institutet och börjar leta någon alternativ sysselsättning. Jag är enormt matintresserad och funderar därför på den kanske vansinniga idén att starta eller ta över någon resturangverksamhet. 
 
Insåg när jag såg din sida på nätet att du förmodligen är precis rätt person att fråga om råd eller anlita som konsult eller partner i ett sådant projekt. 
 
Ring eller maila mig om du är intresserad, förresten så får du gärna höra av dig även om du är ointresserad, vore kul att träffas och prata gamla minnen om Ulf. 
 
Mvh 
Bengt Lind"
Mailet ovan skrev jag till Bo Greitz den 21 september 2011 och det kan sägas vara starten till vad som idag är Café Facile. Vi letade lokal i över ett år innan vi hösten 2012 fann lokalen på Luntmakargatan 99. Kontrakt skrevs i februari 2013 och en omfattande renovering vidtog för att möjliggöra öppnandet den 6 november 2013. Tyvärr gick Bosse bort alldeles för tidigt några få månader efter att vi öppnat.

Att det skulle bli en fransk bistro var inte bestämt från början. Men, efter en inspirationsresa till Paris hösten 2013 med Bosse, Björn och Crister Svantesson så föll all bitarna på plats. Crister dubbades dessutom till Faciles gudfar under resan ...

VEM GJORDE VAD?
Inredningen i matsalen har ritades av inredningsarkitekt Åke Axelsson, köket av kökspennan och toaletternas kakel kommer från keramikern Eva Kai-Larsen. Bardisken är i mahogny med toppskiva i bohusgranit och matsalens väggar är boaserade i mahogny. Heltäckningsmattans mönster är en variant av en fyrskaftsväv, gåsöga, som känd sedan vikingatiden.

Ljusarrangemanget är gjort av Ljus i Norden. Finsnickerier gjordes av Sjölinders snickeri. Bordsstolarna är Moderna II från Gärsnäs. Barpallarna är tillverkade av Snickeri Ett efter Åke Axelssons ritning.
SÅ HÄR GÅR DET TILL PÅ CAFÉ FACILE
All beställning av mat och dryck sker framme i kassan. Betalningen likaså. Man behöver dock inte betala förrän det är dags att lämna Facile. Menyn finns på en griffeltavla i restaurangen samt på CafeFacile.se. Bestickhållarna med servetter innehåller matbestick. Salt- och pepparkvarnarna kan vara svåra att se skillnad på. Det finns ett litet S, respektive P längst ned vid foten på dem. Vi har vitpeppar i våra pepparkvarnar.
Bryggkaffe och te ingår, om man är middagsgäst. Vi mal själva vår egen specialblandning "Kaffe Facile" från Ostindiarosteriet sekunderna innan vi brygger, vilket ger ett starkt och aromatiskt kaffe. Det går att köpa espresso, men vi har ingen mjölkskummare.

Till vänster om termosarna står tekopparna, med sina tefat och på högra sidan kaffekopparna med kaffefat. Tar man fel fat så passar inte koppen på fatet, utan halkar omkring.

Var vänlig använd faten, det blir annars lätt fula ringar på borden.

Slutligen: Varför finns tandpetarna på toaletten? För att citera Magdalena Ribbing, den framlidna experten på etikett.

"Tandpetning är, brukar jag säga, en syssla för ensamseglare. Det finns ingen möjlighet att peta tänderna i sällskap och samtidigt göra anspråk på att bete sig väluppfostrat, snyggt och korrekt. Måste man peta tänderna går man undan och gör det osedd."
Café Facile
Matbilder
Tout
Efterrätt Svartvinbärsentremet med vit choklad.
Efterrätt
Svartvinbärsentremet med vit choklad.
Förrätt Vit sparris med löjrom, citronconfit, rågkrisp och brynt smör.
Förrätt
Vit sparris med löjrom, citronconfit, rågkrisp och brynt smör.
Förrätt Jordärtskockssoppa med valnötter och timjansolja.
Förrätt
Jordärtskockssoppa med valnötter och timjansolja.
Huvudrätt Steak frites på Onglet med bearnaisesås och vattenkrasse.
Huvudrätt
Steak frites på Onglet med bearnaisesås och vattenkrasse.
Efterrätt Crème caramel med vispad grädde.
Efterrätt
Crème caramel med vispad grädde.
Förrätt Œufs cocottes med trattkantareller, hollandaise och kalixlöjrom.
Förrätt
Œufs cocottes med trattkantareller, hollandaise och kalixlöjrom.
Huvudrätt Moules frites med aioli och hemgjorda pommes frites.
Huvudrätt
Moules frites med aioli och hemgjorda pommes frites.
Huvudrätt Grillad hel dorade med fänkålssallad, aioli och grillad citron.
Huvudrätt
Grillad hel dorade med fänkålssallad, aioli och grillad citron.
Efterrätt Plommonfrangipane med punschglass.
Efterrätt
Plommonfrangipane med punschglass.
Meny
ENTRÉES

Ostron La Famille Boutrais No 4 (6st 160:-) (12st 310:-)   28:-

Fyra sorters chark med vitlöksbröd och cornichons   115:-

Hummerbisque med eau-de-vie och grädde   125:-

ankleverterine med portvinsglace, sauternkokt äpple och vattenkrasse   195:-

Sniglar à la provençale   135:-

Steak Tartar Knivskuren med cornichons, kapris, Dijonsenap, schalottenlök, espelettepeppar och äggula   150/225:-

Brandade kroketter på rökt torsk med sauce gribiche   115:-

Hotwings på anka med gemsallad, päron och gräddfil   115:-

PLATS PRINCIPAUX

Moules à la crème med rostad citron aioli och pommes frites   255:-

Dovhjortsfilé med svartvinbärsglacerade betor, crème på butternut och miso samt sauce perigourdine   315:-

Pepparstekta ankhjärtan med ragu på rödvinskokta puylinser och apelsinkokt morot   285:-

smörstekt kummel med löjrom, vitvinsås och pakchoy   295:-

Steak frites på onglet med bearnaisesås och vattenkrasse   275:-

Risotto med smörstekta trattkantareller, sotade lökar och parmesan   255:-

För två: hängmörad Clubsteak med smörstekta trattkantareller, tryfellgratinerad blomkål, pommes frites och rödvinsky (ca 45 minuter)   690:-

DESSERTS

Ost bleu d'Auvergne, lavendelhonung och fänkålsknäcke   105:-

Crème caramel med vispad grädde   80:-

Skånsk äppelkaka på svenska äpplen med vaniljsås   125 :-

Sorbet på Svenska Gravensteineräpplen (med Champagne 85 :-)   42:-

Tre söta Marmeladkub, mandelnougat och marshmallow. (en 25:-)   65:-

Tryffel Xanté   30:-

Myltade hjortron med vaniljglass och mandelkrokant   115:-

Champagne

Serge Mathieu Brut Prestige, Champagne   128:-

Serge Mathieu Extra Brut, Champagne   128:-

Pol Roger Cuveé Sir Winston Churchill 2012, Champagne   1976:-

Blanc

L Tramier & Fils Roncier Chardonnay   105:-

Domain de la Chauviniére Muscadet, Loire 2020   109:-

Maison Louis Latour Grand Ardèche Chardonnay 2019   129:-

Domain de La Chaise Touraine Sauvignon Blanc, Loire 2020   122:-

Charles Frey Alsace Riesling   146:-

Domaine Natalie & Gilles Fèvre Chablis 2019   146:-

Domaine des Carlines Côtes du Jura 2016   140:-

Rouge

Les Jamelles Cabernet Sauvignon Pays d'Oc 2020   105:-

Saint-Joseph Les Fagottes, Syrah 2020   144:-

Despagne-Rapin Les Piliers de Maison Blanche, Bordeaux Montagne Saint Émilion 2017   151:-

Domaine Lathuilière Gravallon Fleurie La Madone Beaujolais 2020   150:-

Domaine Poulleau Père & Fils Bourgogne Pinot Noir 2020   163:-

Alain Jaume Terrasses de Montmirail Gigondas 2019   164:-

ROSÉ

Château Minuty Prestige Rosé, Provence   148:-

Cidre

Famille Dupont Cidre Boucher   84:-

Bière pression

Blue Coast Brewing company Blond   76:-

Blue Coast Brewing company IPA   80:-

Alkoholfria alternativ finns

Vad händer?
Jul och nyår
Vi tar ledigt över jul och nyår från och med 18 december.
Vi ses igen tisdag 3 januari.
Kontakta oss
Skicka
ADRESS
Café Facile
Luntmakargatan 99
113 51 Stockholm
Tel: +46 8 32 61 03
E-post: info@CafeFacile.se

ÖPPETTIDER
1700-2300 tisdag-lördag

Copyright © ProfessorBengt™