Bakgrund
"Hej Bosse, 
Long time no see! Hittade din hemsida "krogdoktorn" på nätet. Du kommer kanske inte ihåg mig, jag var kollega och mycket god vän till din far Ulf. Vi ägde en Petterssonbåt ihop ...
 
Jag är på väg att fasas ut från Karolinska Institutet och börjar leta någon alternativ sysselsättning. Jag är enormt matintresserad och funderar därför på den kanske vansinniga idén att starta eller ta över någon resturangverksamhet. 
 
Insåg när jag såg din sida på nätet att du förmodligen är precis rätt person att fråga om råd eller anlita som konsult eller partner i ett sådant projekt. 
 
Ring eller maila mig om du är intresserad, förresten så får du gärna höra av dig även om du är ointresserad, vore kul att träffas och prata gamla minnen om Ulf. 
 
Mvh 
Bengt Lind"
Mailet ovan skrev jag till Bo Greitz den 21 september 2011 och det kan sägas vara starten till vad som idag är Café Facile. Vi letade lokal i över ett år innan vi hösten 2012 fann lokalen på Luntmakargatan 99. Kontrakt skrevs i februari 2013 och en omfattande renovering vidtog för att möjliggöra öppnandet den 6 november 2013. Tyvärr gick Bosse bort alldeles för tidigt några få månader efter att vi öppnat.

Att det skulle bli en fransk bistro var inte bestämt från början. Men, efter en inspirationsresa till Paris hösten 2013 med Bosse, Björn och Crister Svantesson så föll all bitarna på plats. Crister dubbades dessutom till Faciles gudfar under resan ...

VEM GJORDE VAD?
Inredningen i matsalen har ritades av inredningsarkitekt Åke Axelsson, köket av kökspennan och toaletternas kakel kommer från keramikern Eva Kai-Larsen. Bardisken är i mahogny med toppskiva i bohusgranit och matsalens väggar är boaserade i mahogny. Heltäckningsmattans mönster är en variant av en fyrskaftsväv, gåsöga, som känd sedan vikingatiden.

Ljusarrangemanget är gjort av Ljus i Norden. Finsnickerier gjordes av Sjölinders snickeri. Bordsstolarna är Moderna II från Gärsnäs. Barpallarna är tillverkade av Snickeri Ett efter Åke Axelssons ritning.
SÅ HÄR GÅR DET TILL PÅ CAFÉ FACILE
All beställning av mat och dryck sker framme i kassan. Betalningen likaså. Man behöver dock inte betala förrän det är dags att lämna Facile. Menyn finns på en griffeltavla i restaurangen samt på CafeFacile.se. Bestickhållarna med servetter innehåller matbestick. Salt- och pepparkvarnarna kan vara svåra att se skillnad på. Det finns ett litet S, respektive P längst ned vid foten på dem. Vi har vitpeppar i våra pepparkvarnar.
Bryggkaffe och te ingår, om man är middagsgäst. Vi mal själva vår egen specialblandning "Kaffe Facile" från Ostindiarosteriet sekunderna innan vi brygger, vilket ger ett starkt och aromatiskt kaffe. Det går att köpa espresso, men vi har ingen mjölkskummare.

De svarta Le Creuset kannorna innehåller båda kaffe. Fråga personalen om tevatten.

Var vänlig använd faten, det blir annars lätt fula ringar på borden.

Slutligen: Varför finns tandpetarna på toaletten? För att citera Magdalena Ribbing, den framlidna experten på etikett.

"Tandpetning är, brukar jag säga, en syssla för ensamseglare. Det finns ingen möjlighet att peta tänderna i sällskap och samtidigt göra anspråk på att bete sig väluppfostrat, snyggt och korrekt. Måste man peta tänderna går man undan och gör det osedd."
Café Facile
Matbilder
Tout
Efterrätt Svartvinbärsentremet med vit choklad.
Efterrätt
Svartvinbärsentremet med vit choklad.
Förrätt Vit sparris med löjrom, citronconfit, rågkrisp och brynt smör.
Förrätt
Vit sparris med löjrom, citronconfit, rågkrisp och brynt smör.
Förrätt Jordärtskockssoppa med valnötter och timjansolja.
Förrätt
Jordärtskockssoppa med valnötter och timjansolja.
Huvudrätt Steak frites på Onglet med bearnaisesås och vattenkrasse.
Huvudrätt
Steak frites på Onglet med bearnaisesås och vattenkrasse.
Efterrätt Crème caramel med vispad grädde.
Efterrätt
Crème caramel med vispad grädde.
Förrätt Œufs cocottes med trattkantareller, hollandaise och kalixlöjrom.
Förrätt
Œufs cocottes med trattkantareller, hollandaise och kalixlöjrom.
Huvudrätt Moules frites med aioli och hemgjorda pommes frites.
Huvudrätt
Moules frites med aioli och hemgjorda pommes frites.
Huvudrätt Grillad hel dorade med fänkålssallad, aioli och grillad citron.
Huvudrätt
Grillad hel dorade med fänkålssallad, aioli och grillad citron.
Efterrätt Plommonfrangipane med punschglass.
Efterrätt
Plommonfrangipane med punschglass.
Meny
ENTRÉES

Ostron La famille Boutrais Céline No 4 (6 st / 12 st) B7, M2, M1   (6/12 st) 195:-/345:-

Sniglar Provençale persiljesmör, vitlök B2, B5, B6   165:-

Anklever med brioche och sauternesgelé B4   210:-

Sotad kammussla med rostad blomkål och soya brynt smör   165:-

Steak tartare på handskuret nötinnanlår 100 g med espelettepeppar, dijonsenap, kapris, cornichons och äggula R5, R3, O1   150:-

PLATS PRINCIPAUX ...

Steak frites på onglet med bearnaisesås och pommes frites R2, R4, R1   335:-

  :-

Bouillabaisse med lax, fjällbrosme och blåmusslor B5   275:-

Steak tartare Handskuret nötinnanlår 150 g med espelettepeppar, dijonsenap, kapris, cornichons, äggula, pommes och sauce tartare R5, R3, O1   295:-

Stekt pärlhöna med tryffelpotatispuré, rökt sidfläsk och ankleversky B3, R3   295:-

Grillad rotselleri med pumpacrème hasselnötter, brynt smör och endiver B3, B4   275:-

Entrecôte från Sverige, 220g med tomatsallad, pommes frites och rödvinssky, R2, R4, R1   410:-

Oxfilé Rossini med foie gras, brioche och tryfferad potatispuré   450:-

ACCOMPAGNEMENT

Pommes frites - S/M/L   45/85/125:-

Sause Bearnaise - S/M/L   25/45/95:-

Sauce tartare - S/M/L   20/35/75:-

Rödvinssky - S/M   35/65:-

Grönsallad vinaigrette   35:-

Tomatsallad   35:-

Kokt potatis   35:-

Tryffelmayo   40:-

ET LE DESSERTS

Fransk ost: Comté med fänkålsknäcke och kvittenmarmelad   95:-

Crème caramel med lättvispad grädde   95:-

Bakad cheesecake med apelsin smak och körsbärsås   100:-

Mousse au chocolat   65:-

Sorbet björnbär, körsbär eller apelsin (med champagne 95:-)   45:-

Tryffel med cognacssmak   25:-

Vaniljglass   45:-

Tarte Tatin med äpplen och grädde   125:-

Bakad cheesecake med apelsinsmak och körsbärsås   100:-

Mousseux

M1 Comtesse de saint Pey crémant de Bordeaux Sémillon/ Cabernet Franc NV   109:-

M2 Champagne Gonet Sulcova Extra Brut   149:-

Blanc

B1 Roncier Blanc Vin de France, Chardonnay / Sauvignon Blanc   130:-

B2 Beau Chêne Vin de France Badet Clémant, Sauvignon blanc   144:-

B3 Révélation Badet Clément Chardonnay 2022   139:-

B4 Maset de Lumet Chenin / Chardonnay 2022   154:-

B5 Charles Frey Granite Alsace Riesling 2021   158:-

B6 Château de Fleys Chablis 2022   185:-

B7 Chateau Guipiere Muscadet Clos des Morinières   150:-

Rouge

R1 Le petit berticot IGP atlantique Merlot 2021   130:-

R2 Beau Chêne Cabernet Sauvignon   145:-

R3 Domaine Poulleau Père & Fils Bourgogne Pinot Noir 2022   170:-

R4 Emotion de Mauvesin Barton Bordeaux Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc 2015   168:-

R5 Domaine Pertuizet Beaujolais-Lantignié, Gamay 2022   150:-

R6 Domaine la Roubine Gigondas Grenache, Syrah, Mourvèdre   185:-

ROSÉ

O1 Triplette Rabiega Côte de Provence, Cinsault / Syrah / Grenache / Tibouren / Carignan   128:-

Bière pression

I1 Blue coast, maple storm Stout   119:-

l2 Blue coast blond   98:-

Vin de Dessert

D1 Chateau de beaulon Vieille réserve or pineau des charentes   98:-

D3 Chateau de beaulon Vieille réserve ruby pineau des charentes   98:-

D4 Gérard Bertrand Rivesaltes Ambré 2004   61:-

Alkoholfria alternativ finns

Vad händer?

Kontakta oss gärna via mejl eller telefon enligt nedan
ADRESS
Café Facile
Luntmakargatan 99
113 51 Stockholm
Tel: +46 8 32 61 03
E-post: info@CafeFacile.se

ÖPPETTIDER
Alla dagar: 1700-2300

Copyright © ProfessorBengt™