Bakgrund
"Hej Bosse, 
Long time no see! Hittade din hemsida "krogdoktorn" på nätet. Du kommer kanske inte ihåg mig, jag var kollega och mycket god vän till din far Ulf. Vi ägde en Petterssonbåt ihop ...
 
Jag är på väg att fasas ut från Karolinska Institutet och börjar leta någon alternativ sysselsättning. Jag är enormt matintresserad och funderar därför på den kanske vansinniga idén att starta eller ta över någon resturangverksamhet. 
 
Insåg när jag såg din sida på nätet att du förmodligen är precis rätt person att fråga om råd eller anlita som konsult eller partner i ett sådant projekt. 
 
Ring eller maila mig om du är intresserad, förresten så får du gärna höra av dig även om du är ointresserad, vore kul att träffas och prata gamla minnen om Ulf. 
 
Mvh 
Bengt Lind"
Mailet ovan skrev jag till Bo Greitz den 21 september 2011 och det kan sägas vara starten till vad som idag är Café Facile. Vi letade lokal i över ett år innan vi hösten 2012 fann lokalen på Luntmakargatan 99. Kontrakt skrevs i februari 2013 och en omfattande renovering vidtog för att möjliggöra öppnandet den 6 november 2013. Tyvärr gick Bosse bort alldeles för tidigt några få månader efter att vi öppnat.

Att det skulle bli en fransk bistro var inte bestämt från början. Men, efter en inspirationsresa till Paris hösten 2013 med Bosse, Björn och Crister Svantesson så föll all bitarna på plats. Crister dubbades dessutom till Faciles gudfar under resan ...

VEM GJORDE VAD?
Inredningen i matsalen har ritades av inredningsarkitekt Åke Axelsson, köket av kökspennan och toaletternas kakel kommer från keramikern Eva Kai-Larsen. Bardisken är i mahogny med toppskiva i bohusgranit och matsalens väggar är boaserade i mahogny. Heltäckningsmattans mönster är en variant av en fyrskaftsväv, gåsöga, som känd sedan vikingatiden.

Ljusarrangemanget är gjort av Ljus i Norden. Finsnickerier gjordes av Sjölinders snickeri. Bordsstolarna är Moderna II från Gärsnäs. Barpallarna är tillverkade av Snickeri Ett efter Åke Axelssons ritning.
SÅ HÄR GÅR DET TILL PÅ CAFÉ FACILE
All beställning av mat och dryck sker framme i kassan. Betalningen likaså. Man behöver dock inte betala förrän det är dags att lämna Facile. Menyn finns på en griffeltavla i restaurangen samt på CafeFacile.se. Bestickhållarna med servetter innehåller matbestick. Salt- och pepparkvarnarna kan vara svåra att se skillnad på. Det finns ett litet S, respektive P längst ned vid foten på dem. Vi har vitpeppar i våra pepparkvarnar.
Bryggkaffe och te ingår, om man är middagsgäst. Vi mal själva vår egen specialblandning "Kaffe Facile" från Ostindiarosteriet sekunderna innan vi brygger, vilket ger ett starkt och aromatiskt kaffe. Det går att köpa espresso, men vi har ingen mjölkskummare.

De svarta Le Creuset kannorna innehåller båda kaffe. Fråga personalen om tevatten.

Var vänlig använd faten, det blir annars lätt fula ringar på borden.

Slutligen: Varför finns tandpetarna på toaletten? För att citera Magdalena Ribbing, den framlidna experten på etikett.

"Tandpetning är, brukar jag säga, en syssla för ensamseglare. Det finns ingen möjlighet att peta tänderna i sällskap och samtidigt göra anspråk på att bete sig väluppfostrat, snyggt och korrekt. Måste man peta tänderna går man undan och gör det osedd."
Café Facile
Matbilder
Tout
Efterrätt Svartvinbärsentremet med vit choklad.
Efterrätt
Svartvinbärsentremet med vit choklad.
Förrätt Vit sparris med löjrom, citronconfit, rågkrisp och brynt smör.
Förrätt
Vit sparris med löjrom, citronconfit, rågkrisp och brynt smör.
Förrätt Jordärtskockssoppa med valnötter och timjansolja.
Förrätt
Jordärtskockssoppa med valnötter och timjansolja.
Huvudrätt Steak frites på Onglet med bearnaisesås och vattenkrasse.
Huvudrätt
Steak frites på Onglet med bearnaisesås och vattenkrasse.
Efterrätt Crème caramel med vispad grädde.
Efterrätt
Crème caramel med vispad grädde.
Förrätt Œufs cocottes med trattkantareller, hollandaise och kalixlöjrom.
Förrätt
Œufs cocottes med trattkantareller, hollandaise och kalixlöjrom.
Huvudrätt Moules frites med aioli och hemgjorda pommes frites.
Huvudrätt
Moules frites med aioli och hemgjorda pommes frites.
Huvudrätt Grillad hel dorade med fänkålssallad, aioli och grillad citron.
Huvudrätt
Grillad hel dorade med fänkålssallad, aioli och grillad citron.
Efterrätt Plommonfrangipane med punschglass.
Efterrätt
Plommonfrangipane med punschglass.
Meny
TRERÄTTERS LUNCH (Alt. 1) 199:- (med två små glas vin 299:-)

Svampsoppa champinjon och karl-johan

Brässerad grisnacke calvadossky, rostad savoykål och stekt äpple

Creme brûlée

TRERÄTTERS LUNCH (Alt. 2) 199:- (med två små glas vin 299:-)

Svampsoppa champinjon och karl-johan

Torskfilé potatispuré, ärtor, pepparrot, och brynt smör

Creme brûlée

LUNCH (* förrättssoppa ingår)

Svampsoppa champinjon och karl-johan

Sniglar à la Provençale   165:-

Löksoppa Krutonger och Beaufort   155:-

* Dorade med grönsallad, citron och sauce gribiche   285:-

* Steak frites på flankstek med sauce bearnaise   295:-

Mörk chokladtryffel med päroncognac   25:-

Crème caramel   80:-

ENTRÉES

Ostron La famille Bouterais - Céline, fine de Claire N° 4 (6 st / 12 st)   195/345:-

1/2 hummer citron, aioli, baguette   195:-

Rökta räkor Citron, aioli och baguette 200 g   195:-

Sniglar Provençale persiljesmör, vitlök   165:-

Lammbräss med panko, citron och sauce gribiche   175:-

Löksoppa krutonger, Beaufort   155:-

PLATS PRINCIPAUX ...

Steak frites Flankstek, bearnaisesås och pommes frites   295:-

Choucroute garnie Surkål, ankconfit, korv och rökt sidfläsk   275:-

Karl-Johanrisotto Bakad portabello, parmesan (med svart tryffel 295:-)   255:-

Steak tartare Handskuret nötinnanlår, espelettepeppar 100g/150g   150/225:-

Fläskschnitzel med brynt smör, gröna ärtor och tryfferad potatispuré   245:-

Biff Rydberg Smörstekt potatis, äggula och senapsgrädde   325:-

... du gril:

Lammrostbiff Silver Fern 180 g   245:-

Havsabborre Medelhavet, serveras hel ~3 hg   295:-

Marulksfilé Nordostatlanten 160 g   295:-

Oxfilé Anzco/Riverlands — 5+ Grass fed   285:-

Entrecôte Plate — Angus Grain fed > 100 dagar 250 g   325:-

ACCOMPAGNEMENT

Pommes frites - S/M/L   45/85/125:-

Sause Bearnaise - S/M/L   25/45/95:-

Sauce Gribiche - S/M/L   25/45/95:-

Sauce tartar - S/M/L   20/35/75:-

Aioli - S/M   15/25:-

Rödvinssky - S/M   25/45:-

Tryffelsmör   55:-

Grönsallad vinaigrette   35:-

Tomatsallad Datterini   35:-

Tryfferad potatispuré Andean Sunside   75:-

Sockerärtor smörpocherade   45:-

Haricots verts vitlöksfrästa   55:-

ET LE DESSERTS

Fourme d'dAmbert Ko, ädel ursprung Auvergne, fänkålsknäcke, äpple-/calvadosmarmelad   95:-

Crème caramel lättvispad grädde   80:-

Sorbet Blodapelsin (med champagne 95:-)   45:-

Butternutglass Pumpakärnecrumble   65:-

Tryffel Mörk choklad, päroncognac   25:-

Champagne

comtesse de saint pey crémant de Bordeaux   109:-

Nicolas Feuilatte Réserve exclusive brut   141:-

Gonet Sulcova flaska   846:-

Blanc

Jacques Frelin Dame De Cleve   130:-

Gérard Bertrand picpoul de pinet   135:-

Maison Louis Latour Grand Ardèche Chardonnay   139:-

Maset de Lumet Chenin / Chardonnay   154:-

Trimbach Riesling réserve Alsace   158:-

Domaine Nathalie & Gilles Fèvre Chablis   150:-

Rouge

Le petit bericot IPG atlantique   130:-

La loyane Côte du Rhône   145:-

Domaine Poulleau Père & Fils Bourgogne Pinot Noir   170:-

Alain Jaume Terrasses de Montmirail Gigondas   177:-

Emotion de Mauvesin Barton Bordeaux 2015   168:-

Fleurie la Madone Beaujolais   150:-

ROSÉ

Domaine Rabiega Triplette Rosé, Provence   148:-

Cidre

Famille Dupont Cidre Boucher   84:-

Bière pression

Birra Moretti Lager   88:-

Vad händer?
Nu öppnar vi även för lunch torsdag-söndag från och med 25 januari.
Kontakta oss gärna via mejl eller telefon enligt nedan
ADRESS
Café Facile
Luntmakargatan 99
113 51 Stockholm
Tel: +46 8 32 61 03
E-post: info@CafeFacile.se

ÖPPETTIDER
Måndag-onsdag: 1700-2300
torsdag-söndag  1130-2300

Copyright © ProfessorBengt™