Bakgrund
"Hej Bosse, 
Long time no see! Hittade din hemsida "krogdoktorn" på nätet. Du kommer kanske inte ihåg mig, jag var kollega och mycket god vän till din far Ulf. Vi ägde en Petterssonbåt ihop ...
 
Jag är på väg att fasas ut från Karolinska Institutet och börjar leta någon alternativ sysselsättning. Jag är enormt matintresserad och funderar därför på den kanske vansinniga idén att starta eller ta över någon resturangverksamhet. 
 
Insåg när jag såg din sida på nätet att du förmodligen är precis rätt person att fråga om råd eller anlita som konsult eller partner i ett sådant projekt. 
 
Ring eller maila mig om du är intresserad, förresten så får du gärna höra av dig även om du är ointresserad, vore kul att träffas och prata gamla minnen om Ulf. 
 
Mvh 
Bengt Lind"
Mailet ovan skrev jag till Bo Greitz den 21 september 2011 och det kan sägas vara starten till vad som idag är Café Facile. Vi letade lokal i över ett år innan vi hösten 2012 fann lokalen på Luntmakargatan 99. Kontrakt skrevs i februari 2013 och en omfattande renovering vidtog för att möjliggöra öppnandet den 6 november 2013. Tyvärr gick Bosse bort alldeles för tidigt några få månader efter att vi öppnat.

Att det skulle bli en fransk bistro var inte bestämt från början. Men, efter en inspirationsresa till Paris hösten 2013 med Bosse, Björn och Crister Svantesson så föll all bitarna på plats. Crister dubbades dessutom till Faciles gudfar under resan ...

VEM GJORDE VAD?
Inredningen i matsalen har ritades av inredningsarkitekt Åke Axelsson, köket av kökspennan och toaletternas kakel kommer från keramikern Eva Kai-Larsen. Bardisken är i mahogny med toppskiva i bohusgranit och matsalens väggar är boaserade i mahogny. Heltäckningsmattans mönster är en variant av en fyrskaftsväv, gåsöga, som känd sedan vikingatiden.

Ljusarrangemanget är gjort av Ljus i Norden. Finsnickerier gjordes av Sjölinders snickeri. Bordsstolarna är Moderna II från Gärsnäs. Barpallarna är tillverkade av Snickeri Ett efter Åke Axelssons ritning.
SÅ HÄR GÅR DET TILL PÅ CAFÉ FACILE
All beställning av mat och dryck sker framme i kassan. Betalningen likaså. Man behöver dock inte betala förrän det är dags att lämna Facile. Menyn finns på en griffeltavla i restaurangen samt på CafeFacile.se. Bestickhållarna med servetter innehåller matbestick. Salt- och pepparkvarnarna kan vara svåra att se skillnad på. Det finns ett litet S, respektive P längst ned vid foten på dem. Vi har vitpeppar i våra pepparkvarnar.
Bryggkaffe och te ingår, om man är middagsgäst. Vi mal själva vår egen specialblandning "Kaffe Facile" från Ostindiarosteriet sekunderna innan vi brygger, vilket ger ett starkt och aromatiskt kaffe. Det går att köpa espresso, men vi har ingen mjölkskummare.

De svarta Le Creuset kannorna innehåller båda kaffe. Fråga personalen om tevatten.

Var vänlig använd faten, det blir annars lätt fula ringar på borden.

Slutligen: Varför finns tandpetarna på toaletten? För att citera Magdalena Ribbing, den framlidna experten på etikett.

"Tandpetning är, brukar jag säga, en syssla för ensamseglare. Det finns ingen möjlighet att peta tänderna i sällskap och samtidigt göra anspråk på att bete sig väluppfostrat, snyggt och korrekt. Måste man peta tänderna går man undan och gör det osedd."
Café Facile
Matbilder
Tout
Efterrätt Svartvinbärsentremet med vit choklad.
Efterrätt
Svartvinbärsentremet med vit choklad.
Förrätt Vit sparris med löjrom, citronconfit, rågkrisp och brynt smör.
Förrätt
Vit sparris med löjrom, citronconfit, rågkrisp och brynt smör.
Förrätt Jordärtskockssoppa med valnötter och timjansolja.
Förrätt
Jordärtskockssoppa med valnötter och timjansolja.
Huvudrätt Steak frites på Onglet med bearnaisesås och vattenkrasse.
Huvudrätt
Steak frites på Onglet med bearnaisesås och vattenkrasse.
Efterrätt Crème caramel med vispad grädde.
Efterrätt
Crème caramel med vispad grädde.
Förrätt Œufs cocottes med trattkantareller, hollandaise och kalixlöjrom.
Förrätt
Œufs cocottes med trattkantareller, hollandaise och kalixlöjrom.
Huvudrätt Moules frites med aioli och hemgjorda pommes frites.
Huvudrätt
Moules frites med aioli och hemgjorda pommes frites.
Huvudrätt Grillad hel dorade med fänkålssallad, aioli och grillad citron.
Huvudrätt
Grillad hel dorade med fänkålssallad, aioli och grillad citron.
Efterrätt Plommonfrangipane med punschglass.
Efterrätt
Plommonfrangipane med punschglass.
Meny
LUNCHRÄTTER

TRERÄTTERS LUNCH (Alt. 1) 199:- (med två små glas vin 299:-)

fänkål och musselsoppa

majskycklinglår sallad lyonaisse

parfait äpple och karamell

TRERÄTTERS LUNCH (Alt. 2) 199:- (med två små glas vin 299:-)

fänkål och musselsoppa

fisk och skaldjursgryta aioli och krutonger

parfait äpple och karamell

LUNCH (* förrättssoppa ingår)

fänkål och musellsoppa

Sniglar à la Provençale   165:-

Löksoppa Krutonger och Beaufort   155:-

* Steak frites på flankstek med sauce bearnaise   295:-

* Grillad Kungsfisk/Uer grön sallad och sauce gribiche   285:-

Mörk chokladtryffel med kaffelikör   25:-

Crème caramel med lättvispad grädde   80:-

KVÄLLSRÄTTER

ENTRÉES

ostron Celine (6st/12st)   195/345:-

Sniglar Provençale persiljesmör, vitlök   165:-

200g färska räkor med bröd och aioli   185:-

Hot wings på anka med syrad grädde   155:-

200g havskräftor med citron och aioli   185:-

Fransk löksoppa Beaufort och krutonger   150:-

PLATS PRINCIPAUX ...

Steak frites på Flankstek, bearnaisesås och pommes frites   295:-

Lammrostbiff med grön sparris, haricot verts, sockerärtor och lammsky   290:-

Sparrisrisotto med grillad grön sparris, parmesan (med svart tryffel 295:-)   255:-

Steak tartare Handskuret nötinnanlår, espelettepeppar 100g/150g   150/225:-

... du gril:

Ryggbiff black angus, grainfed >200d, as piedras - 250g   325:-

Entrecôte Black Angus, grainfed >120dagar,el ramko nirea - 250g   325:-

Uer (Kungsfisk)   280:-

ACCOMPAGNEMENT

Pommes frites - S/M/L   45/85/125:-

Sause Bearnaise - S/M/L   25/45/95:-

Sauce Gribiche - S/M/L   25/45/95:-

Sauce tartar - S/M/L   20/35/75:-

Aioli - S/M   15/25:-

Rödvinssky - S/M   25/45:-

Grönsallad vinaigrette   35:-

Tomatsallad Datterini   35:-

Grillad grön sparris   90:-

Sockerärtor smörpocherade   45:-

vitlöksfrästa haricot verts   55:-

pickad gulbeta   80:-

ET LE DESSERTS

Bleu de causses ko, fänkålsknäcke, kvittenmarmelad   95:-

Crème caramel lättvispad grädde   80:-

Sorbet Jordgubb (med champagne 95:-)   45:-

Tryffel med kaffelikör   25:-

Mousseux

Comtesse de saint Pey crémant de Bordeaux Sémillon/ Cabernet Franc NV   109:-

Champagne Gonet Sulcova Blanc de blancs Curvée det Montgueux Brut   149:-

Blanc

Gens et Pierres Sauvignon, chenin, marsanne och grenache   130:-

Gérard Bertrand Picpoul de pinet 2021   135:-

Maison Louis Latour Grand Ardèche Chardonnay 2021   139:-

Maset de Lumet Chenin / Chardonnay 2022   154:-

Charles Frey Granite Alsace Riesling 2021   158:-

Domaine Nathalie & Gilles Fèvre Chablis 2022   150:-

Rouge

Le petit berticot IGP atlantique Merlot 2021   130:-

La loyane Côte du Rhône Grenache / Syrah 2022   145:-

Domaine Poulleau Père & Fils Bourgogne Pinot Noir 2022   170:-

Alain Jaume Terrasses de Montmirail Gigondas Grenache / Syrah / Mourvèdre 2020   177:-

Emotion de Mauvesin Barton Bordeaux Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc 2015   168:-

Fleurie la Madone Beaujolais Gamay 2022   150:-

ROSÉ

Triplette Rabiega Côte de Provence, Cinsault / Syrah / Grenache / Tibouren / Carignan   128:-

Cidre

Famille Dupont Cidre Boucher   84:-

Bière pression

Birra Moretti Lager   88:-

Vad händer?
Nu öppnar vi även för lunch torsdag-söndag från och med 25 januari.
Kontakta oss gärna via mejl eller telefon enligt nedan
ADRESS
Café Facile
Luntmakargatan 99
113 51 Stockholm
Tel: +46 8 32 61 03
E-post: info@CafeFacile.se

ÖPPETTIDER
Måndag-onsdag: 1700-2300
torsdag-söndag  1130-2300

Copyright © ProfessorBengt™